H Στεφανία Βασιλείου (Teti’s Flakes) είναι μια κοπέλα που μαγειρεύει με τον δικό της
τρόπο, αντλώντας έμπνευση από την κάθε εποχή, για να δημιουργήσει
νόστιμες ιστορίες γύρω από ένα τραπέζι μαζί με τα αγαπημένα της
πρόσωπα.
Τάρτα με μανιτάρια και φινόκιο
Υλικά
Για την τάρτα
190 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
1⁄2 κ.γ. αλάτι
150 γρ. βούτυρο, παγωμένο σε κύβους
30 ml νερό, παγωμένο
1⁄2 κ.γ. λευκό ξύδι
1 κρόκο αυγού
Για τη γέμιση
3 κ.σ. βούτυρο
200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1⁄2 φινόκιο, ψιλοκομμένο
3 αυγά (+το ασπράδι που περίσσεψε)
120 ml κρέμα γάλακτος
120 ml γιαούρτι
1⁄2 κ.γ. αλάτι
1⁄4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
Για την τάρτα:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι.
2. Προσθέτουμε το βούτυρο και χρησιμοποιώντας τα χέρια μας το
ανακατέυουμε με το αλεύρι. Πιέζουμε απαλά με τα δάχτυλα μας μέχρι το
μείγμα να γίνει κοκκώδες και να φαίνονται μικρά κομμάτια βουτύρου.
Κάνουμε γρήγορες κινήσεις ώστε το βούτυρο να παραμείνει κρύο.
3. Έπειτα προσθέτουμε το παγωμένο νερό και το ξύδι. Προσθέτουμε την
ποσότητα σιγά σιγά, αναλόγως το αλεύρι ίσως να μη χρειαστεί όλο.
4. Ανακατεύουμε με ένα πηρούνι μέχρι να μην υπάρχει στεγνό σημείο.
5. Τυλίγουμε με μια πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για
τουλάχιστον μια ώρα.
6. Βγάζουμε από το ψυγείο και αφήνουμε εκτός ψυγείου για περίπου 10
λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
7. Σε μια καθαρή επιφάνεια πασπαλίζουμε με αλεύρι και με τη βοήθεια ενός
πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη μας. Θέλουμε να την ανοίξουμε λίγο
παραπάνω από το ταψάκι μας ώστε να μπορέσουμε να καλύψουμε και
τα τοιχώματα. Με τη βοήθεια του πλάστη μεταφέρουμε στο ταψάκι και την
τρυπάμε σε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι.
8. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τη γεμίζουμε μέχρι πάνω με (ωμό) ρύζι ή
ρεβύθια. Την ψήνουμε για 20 λεπτά στους 190°C.
9. Απομακρύνουμε από το φούρνο και με τη βοήθεια ενός πινέλου
αλείφουμε την τάρτα τον κρόκο του αυγού. Αν χρειάζεται προσθέτουμε
στον κρόκο λίγες σταγόνες νερό.
10. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Για τη γέμιση:
1. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και το λιώνουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για περίπου 5
λεπτά. Αφαιρούμε.
3. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το φινόκιο, αλάτι και
φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα 3 αυγά (+το ασπράδι που
περίσσεψε), την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και τα λαχανικά μας.
Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5. Απλώνουμε το μείγμα στην τάρτα και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή
μέχρι η τάρτα να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
Περισσότερες συνταγές στο tetisflakes.com